Associazione Italiana F&B Manager

L’Associazione Italiana F&B MANAGER ha lo scopo di elevare il livello ed il prestigio professionale dei F&B MANAGER, nonché di contribuire al costante aggiornamento e alla crescita della categoria. L’associazione aggrega i F&B MANAGER delle strutture alberghiere – singole e a catena – 4, 5 stelle e superiori.

Il Food & Beverage Manager

Responsabilità
RESPONSABILITA’

È responsabile di tutte le attività di ristorazione, dalle risorse economiche dei servizi alla gestione del personale, dall’approvvigionamento al controllo qualitativo della produzione e della distribuzione di cibi e bevande.

Analisi
ANALISI

Definisce i prezzi di vendita delle pietanze e delle bevande. Esamina ed approva le ricette, la porzionatura ed il food- cost. Cura i rapporti con i fornitori, gestisce ed analizza i dati di fatturato e definisce gli acquisti.

Controllo
CONTROLLO

Cura l’igiene degli impianti, delle attrezzature da cucina e dei luoghi dove i cibi e le bevande vengono preparati e conservati.

strategia
STRATEGIA

Definisce i budget, il controllo dei costi, il mantenimento degli standard di qualità dei prodotti/servizi, ottimizza l’uso degli spazi.

Testimonials

  • «Crediamo che AIFBM sia il necessario ponte tra un mondo della ristorazione sempre più volta alla qualità e al servizio verso il cliente e un mondo di operatori del settore eno-gastronomico che, pur tra mille sfide giornaliere, cercano di presentare, con entusiasmo e determinazione, prodotti dei nostri territori, fatti col cuore».

    Rossella Mingazzini
    Responsabile Vendite e Marketing Cantina Mingazzini Srl
  • «Tra i miei obiettivi primari c’è la diffusione della consapevolezza rispetto all’importanza della figura di F&B all’interno delle strutture alberghiere».

    Severino Dellea
    Severino Dellea
    Presidente Onorario Aifbm e Direttore F&B Saint Vincent Resort & Casinò
  • «Lo scambio di idee tra professionisti del settore non può far altro che incrementare le competenze di ognuno. A tal proposito confido molto nel sistema di relazioni interpersonali che l’Associazione sta promuovendo sin dalla sua costituzione»

    Sebastiano Pira
    Presidente AIfbm e Director F&B Sheraton Diana Majestic Milano
  • «Espandere il network nazionale di professionisti per mezzo di attività che permettano di valorizzare il lavoro degli associati attraverso l’organizzazione di convegni, dibattiti e corsi di aggiornamento su tematiche riguardanti il F&B Management»

    Paolo Solari
    Paolo Solari
    Segretario Aifbm e Corporate F&B Manager del gruppo ATA – UNA Hotels ora Gruppo UNA S.p.A.
  • “Conosco “di riflesso” il mondo dell’F&B da ormai 15 anni, per via del lavoro di mio marito…ho imparato ad amare questo settore così importante eppure ancora tanto da valorizzare. Per questo, da comunicatrice e giornalista, amo sentire gli esponenti più autorevoli dell’ospitalità alberghiera e partecipo sempre volentieri agli eventi dell’Associazione”.

    Francesca Senette
    Francesca Senette
    Giornalista e testimonial AIFBM

News ed eventi

Presenze in calo ma gli alberghi tengono

Sono 340mila le presenze in meno rispetto al 2017 registrate da Assoturismo CST tra giugno e agosto. Crescono gli stranieri, calano gli italiani. A tenere è il comparto alberghiero, che fa segnare un complessivo +0,1% e un +0,9% di presenze straniere.

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La Vendemmia 2018 Milano Hotel protagonisti

Alberghi 5 stelle protagonisti della nona edizione della kermesse promossa a Milano, anche quest’anno,
da MonteNapoleone District. Ne abbiamo parlato con David Ferdani, F&B Manager del The Westin Palace di Milano.

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