L’Associazione Italiana F&B MANAGER ha lo scopo di elevare il livello ed il prestigio professionale dei F&B MANAGER, nonché di contribuire al costante aggiornamento e alla crescita della categoria. L’associazione aggrega i F&B MANAGER delle strutture alberghiere – singole e a catena – 4, 5 stelle e superiori.
È responsabile di tutte le attività di ristorazione, dalle risorse economiche dei servizi alla gestione del personale, dall’approvvigionamento al controllo qualitativo della produzione e della distribuzione di cibi e bevande.
Definisce i prezzi di vendita delle pietanze e delle bevande. Esamina ed approva le ricette, la porzionatura ed il food- cost. Cura i rapporti con i fornitori, gestisce ed analizza i dati di fatturato e definisce gli acquisti.
Cura l’igiene degli impianti, delle attrezzature da cucina e dei luoghi dove i cibi e le bevande vengono preparati e conservati.
Definisce i budget, il controllo dei costi, il mantenimento degli standard di qualità dei prodotti/servizi, ottimizza l’uso degli spazi.
«Crediamo che AIFBM sia il necessario ponte tra un mondo della ristorazione sempre più volta alla qualità e al servizio verso il cliente e un mondo di operatori del settore eno-gastronomico che, pur tra mille sfide giornaliere, cercano di presentare, con entusiasmo e determinazione, prodotti dei nostri territori, fatti col cuore».
«Tra i miei obiettivi primari c’è la diffusione della consapevolezza rispetto all’importanza della figura di F&B all’interno delle strutture alberghiere».
«Lo scambio di idee tra professionisti del settore non può far altro che incrementare le competenze di ognuno. A tal proposito confido molto nel sistema di relazioni interpersonali che l’Associazione sta promuovendo sin dalla sua costituzione»
«Espandere il network nazionale di professionisti per mezzo di attività che permettano di valorizzare il lavoro degli associati attraverso l’organizzazione di convegni, dibattiti e corsi di aggiornamento su tematiche riguardanti il F&B Management»
“Conosco “di riflesso” il mondo dell’F&B da ormai 15 anni, per via del lavoro di mio marito…ho imparato ad amare questo settore così importante eppure ancora tanto da valorizzare. Per questo, da comunicatrice e giornalista, amo sentire gli esponenti più autorevoli dell’ospitalità alberghiera e partecipo sempre volentieri agli eventi dell’Associazione”.
Al via la nuova rubrica dedicata da ReviewPro al mondo dell’hotellerie, per cercare di capire da vicino come affinare la comunicazione, migliorare la percezione dei clienti e massimizzare i profitti.
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A COLLOQUIO CON
Marko Ludovici, Direttore Operativo San Clemente Palace Kempinski, Venezia
di Paolo Andreatta
Prosegue l’impegno di ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana – nel formare la Next Generation di professionisti dell’ospitalità e della ristorazione. Il 2018 sarà un anno ricco di incontri culturali che verteranno sui temi della sostenibilità, del benessere legato alle abitudini di consumo e della sovranità alimentare.
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Si è conclusa la 1ª edizione dei corsi di formazione dedicati alla figura dell’F&B Manager organizzati da AIFBM in tre città: Milano, Bologna e Roma. Tanti giovani, tanta passione.
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