Planetaria Hotels Ristorazione di successo
A colloquio con Damiano De Crescenzo, Direttore Generale Planetaria Hotels
di Paolo Andreatta
Il ciclo di un ristorante in Italia
Qual è il ciclo di un ristorante in Italia
L’importanza della location nella ristorazione moderna
Food cost preventivo e consuntivo e gli indicatori del tuo ristorante
Come definire il modello di business del tuo locale
Come creare un budget
Perché è importante creare un format che sia replicabile
Quali sono gli indicatori della performance del tuo ristorante
Come creare un cruscotto di controllo di gestione
Inaugurato il nuovo “Caffè Italia” firmato ALMA
Recente debutto del nuovo spazio didattico della Scuola, realizzato in collaborazione con IFI S.p.A.
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Road Show Zini 2019 | Tappa adriatica
Trend e soluzioni per il futuro. Si è tenuto a Rimini il secondo appuntamento con il Road Show AIFBM dedicato ai prodotti del pastificio Zini. Ecco di cosa si è parlato.
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Calcolare in cucina: cos’è il food cost
Molto spesso mi è capitato di sentir dire che la cucina in albergo è vista come un male necessario, come un costo da sostenere, un servizio obbligatorio da dare al cliente ospite, un completamento dell’offerta turistica da poter promuovere ai nostri futuri avventori, che anche se non genera margine di profitto va bene lo stesso, può essere sostenuto dagli altri ricavi dell’hotel.
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Grand Hotel Rimini MICE di alto livello
Eventi. Esclusivi. Non è una location qualunque quella del cinque stelle Grand Hotel Rimini, la cui offerta a livello MICE costituisce una parte rilevante dell’operatività complessiva del leggendario albergo di proprietà, dal 2008, della famiglia Batani, oggi icona mitica di un’epoca, simbolo della Dolce Vita e luogo dell’immaginario felliniano per eccellenza.
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Certificazione: il poker dell’F&B
Finalmente arriva la certificazione dei Food&Beverage Manager. Un riconoscimento importante dell’identità e del valore di una categoria professionale in continua crescita.
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AIFBM Academy Al via la 3ª edizione
Anche quest’anno sono partiti i corsi di formazione di F&B Management organizzati da AIFBM. Giunti alla terza edizione, si svolgeranno a Milano in cinque appuntamenti tra marzo e aprile.
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Mandarin Oriental, Milan F&B DI CLASSE
A colloquio con Simone Gussoni,
F&B Manager Manadarin Oriental, Milan
di Paolo Andreatta
Make it simple, make it cool
Un focus in tre tappe per rispondere alle domande della ristorazione di domani con soluzioni semplici ed efficaci.
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