AL FIANCO DI UN MAESTRO
Gli allievi di ALMA incontrano Alessandro Tomberli, direttore di sala dell’Enoteca Pinchiorri di Firenze e Maestro d’Arte e Mestieri.
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Tre regole d’oro per conquistare fedeltà e visibilità
La necessità di una forte “Brand identity” nel settore dell’ospitalità è fondamentale nel panorama attuale se gli hotel vogliono garantire continuità nelle prenotazioni.
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Stilare al meglio il budget del tuo ristorante
Stilare il budget. Il budget è la bussola di chiunque faccia impresa. Ogni mossa o cambiamento, infatti, deve essere approvato o respinto da questa feroce bestia mitologica composta da fogli Excel.
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F&B Management Ecco i primi certificati
Consegnate a quattro F&B Manager le prime certificazioni di professione. Nate dalla collaborazione tra AIFBM e Intertek, segnano un passo pionieristico per la crescita futura di questo settore.
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Hotel & Hostel Accoppiata vincente
A colloquio con Luigi Palo, F&B Manager Hotel Plaza Venice e Anda Venice Hostel, Venezia Mestre.
di Paolo Andreatta
Il personale, la brigata di cucina
Eccoci qua, con il nuovo anno si continua il percorso rivolto all’arte del servizio, analizzando tutte le sue componenti e, soprattutto, il protagonista indiscusso: il personale.
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Effetto HMA…
L’acetaia più antica al mondo rafforza la sua presenza nel comparto dell’hôtellerie di alto livello.
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Consumatori e trend del 2020
All’Hospitality Meeting AIFBM 2019 Sebastiano Pira, presidente AIFBM, ha raccontato chi sono i clienti di oggi e di domani e quali trend ci aspettano
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La sindrome sgombroide
Ritengo utile parlare di una problematica crescente nel settore del food & beverage, per ciò che concerne la sicurezza alimentare.
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La chiave per un servizio ottimale agli ospiti è una strategia che combina proattività e reattività
I metodi che usiamo sono cambiati, ma la pietra angolare della grande ospitalità resta sempre la stessa: fornire agli ospiti un ottimo servizio e far vivere loro un’esperienza indimenticabile.
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