MAESTOSA ELEGANZA
A COLLOQUIO CON
Rosa Boccardi, General Manager del Grand Hotel Vanvitelli
di Lorena Tedesco
SE LO CHEF DÀ I NUMERI
LA NUOVA RUBRICA DI Claudio Di Bernardo, CheF&B del Grand Hotel di Rimini
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CORSO DI PANIFICAZIONE MODERNA | I° EDIZIONE
L’impiego del lievito madre anima oggi molti dibattiti. Ci si pone infatti domande riguardo la farina e si utilizzano specifici strumenti per misurarne la forza come l’alveografo di Chopin. È quindi logica conseguenza che la questione diventi tanto specifica quanto intrigante.
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HOSPITALITY MEETING AIFBM 2016 “A TUTTOTONDO: F&B, MANAGER A 360°”
Si rinnova l’appuntamento annuale con il meeting nazionale dei Food&Beverage Manager italiani. Molteplici le occasioni di incontro e gli spunti utili, per offrire una panoramica completa sul complesso mondo dell’ospitalità.
di Lorena Tedesco
ALMA IN PRIMA LINEA PER LA PASTICCERIA SOSTENIBILE
Ecco le tre proposte dello chef pasticcere Fulvio Vailati Canta.
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POKER DI ECCELLENZE
A COLLOQUIO CON
Carmela Triunfo, titolare del Bouganville Hill Resort
di Lorena Tedesco
ATMOSFERE LEOPARDIANE
A COLLOQUIO CON
Stefania Ghergo, General Manager del Gallery Hotel Recanati
di Lorena Tedesco
UNA “TERRAZZA SUL MARE”
A COLLOQUIO CON
Sebastiano Urso, General Manager del Grand Hotel Ortigia
di Lorena Tedesco
LE PRINCIPALI TENDENZE DELL’OSPITALITÀ ITALIANA
Ospiti ad ALMA tre grandi protagonisti della ristorazione: Michel e Alain Roux,La nostra Francesca Senette traccia un bilancio di tutto quanto è emerso dal mondo dell’hotellerie nazionale nel corso di quest’anno.
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