Usando computer e macchine per gestire le attività generalmente svolte da normali dipendenti, l’automazione promette di aiutare le aziende a migliorare la produttività e ridurre i costi.
I numeri per una ristorazione di successo.
Un budget altro non è che un bilancio di previsione. Se la sua compilazione può sembrare complessa, il budget si basa però su regole facili e ferree, soprattutto perché dettate dalla logica.
A colloquio con Antonio Ladisa,
General Manager
Tenuta Monacelle, Monopoli (BA).
di Paolo Andreatta
A colloquio con Egidio Sisto,
F&B Manager del Gruppo Mondotondo,
e Pietro Viceconte,
Maître Hotel Portogreco.
di Paolo Andreatta
Nel precedente articolo abbiamo argomentato le caratteristiche di un menu ben congegnato e introdotto l’analisi dello stesso attraverso il “menu engineering” che, come già detto, è una scienza che studia le strategie più efficaci per massimizzare i profitti di attività nel campo della ristorazione modificando il menu, perché si basa sulla convinzione che la scelta di una persona al ristorante possa essere influenzata dal menu stesso e indirizzata verso i piatti più profittevoli.
Il menu è il documento più importante di cui dispone il ristoratore per vendere i suoi piatti. Va considerato un veicolo commerciale e promozionale d’importanza cruciale e gran parte del successo di un locale è dovuto al modo in cui viene redatto e gestito.
Grande successo per il secondo appuntamento con le masterclass realizzate da ALMA,
la Scuola Internazionale di Cucina Italiana e Identità Golose.
Nell’intervista al CEO di ReviewPro RJ Friedlander spieghiamo come posizionare con successo il marchio del proprio hotel.
Un giusto modello di business è alla base di una sana attività ristorativa. La sua assenza, al contrario, può invece compromettere pericolosamente ogni cosa.