«L’attuale gerarchia nel servizio in sala da pranzo ha numerose variabili che incidono sull’organigramma della ristorazione e sulla mobilità ascendente all’interno del servizio. Nello specifico del mestiere di chi lavora in questo ambito, differenze significative si instaurano in base alla localizzazione del ristorante, alla stagionalità, al livello manageriale, alla dimensione, importanza e prestigio della struttura. […]
Intervista a Francesca Farenga,
Sales Manager Italy & Spain di ReviewPro.
di Lorena Tedesco
A COLLOQUIO CON
Valter Di Felice, Amministratore Unico e F&B Manager Caffè Meletti
di Paolo Andreatta
L’OICE – Osservatorio Italiano dei Congressi e degli Eventi ha presentato l’unico studio di settore sull’industria italiana del turismo congressuale e degli eventi. Numeri in crescita e un campanello d’allarme. Ecco i risultati del 2017.
Nuovi incontri e nuovi temi caratterizzano l’appuntamento settembrino degli “ALMA Talks”. Al centro del dibattito la luce, ingrediente fondamentale nei piatti e nei ristoranti, per regalare agli ospiti un’esperienza unica.
Essere sostenibili oggi vuol dire lavorare su un margine di crescita dei profitti dal grande potenziale.
Come? Ce ne parla Giulia Bartezzaghi, dell’Osservatorio Food Sustainability, curatrice del sondaggio rivolto a tutti gli operatori del settore Horeca.
A COLLOQUIO CON
Alfredo Monetti, titolare
di The Box Hotel, Riccione
di Paolo Andreatta
Strumenti sempre più utili per migliorare le prestazioni degli hotel e assecondare le aspettative degli ospiti, i sondaggi post-soggiorno possono trasformarsi in richieste che infastidiscono i destinatari. Ecco come usarli correttamente.
«Quando si parla di gestione economica di un’attività produttiva, si è portati a pensare subito al tema dei costi. In questo articolo parleremo proprio di controllo di gestione in relazione a quelle aree che, con il giusto controllo, permettono un risparmio diretto ed effettivo. Valuteremo in che modo essere il più efficienti possibile nella nostra attività economica di revenue».
Nuovo appuntamento per gli “ALMA Talks”, al centro congressi di FICO Eataly World, per conoscere i risultati della ricerca commissionata da ALMA a Deloitte relativa allo sviluppo e alla diffusione della ristorazione italiana a livello internazionale.